Garibaldi/Bento Gonçalves/Carlos Barbosa

É difícil buscar palavras pra expressar tanta beleza. Mas o que não faltam são boas lembranças dos dias passados nesse lugar tão especial.Talvez um pouco mais pela companhia, ou pela ocasião, não sei. Só sei que foi tudo perfeito e que valeu muito a pena.

Colheita da uva

Bento Gonçalves, Garibaldi, Carlos Barbosa. Esse foi o roteiro do que era um final de semana qualquer. E que poderia ter sido Gramado e Canela também, mas vai ficar pra próxima. Cidades de colonização italiana, que parecem ter parado no tempo e nós remetem a boas lembranças da infância e da Itália.  A natureza é muito generosa com o povo que vive lá, os campos são divididos em quadrados de várias cores, o que faz parecer que estamos na Toscana. São dezenas e vinícolas, caves, cantinas, como queiram falar. Centenas de parrerais de uva de todos os tipos. Com certeza um ótimo lugar pra se conhecer, passar férias, comprar vinhos, espumantes, degustar a gastronomia italiana e aproveitar o frio da região.

Quem quiser ver várias fotos lindas de Bento e região, confere o flickr de Gutemberg Ostemberg.

Há também o Caminho das Pedras que é um roteiro criado por moradores para resgatar a cultura que os moradores trouxeram à serra gaúcha. Forte no turismo rural, Bento Gonçalves também conta com passeio pela Maria Fumaça que sai de Carlos Barbosa (cede da Tramontina) e volta a Bento. O passeio conta com muitas atrações, como cantores italianos, uma banda gaúcha, apresentações teatrais, degustação de sucos e vinhos da região e muito mais. Extremamente recomendado!

Maria Fumaça Carlos Barbosa/Garibaldi/Bento Gonçalves

Saindo um pouco do assunto turismo e voltando pra gastronomia, a região é extramente rica nesse quesito. Visitamos um restaurante da cidade de Garibaldi, a Trattoria Primo Camilo e ficamos totalmente encantados com o lugar, o atendimento (em italiano, dialeto) e principalmente com a comida servida no local. Uma delícia! A casa é uma pizzaria no primeiro andar e no segundo atende ala carte. A maior curiosidade fica por conta de um certo ingrediente. O funghi. O cogumelo utilizado nas receitas do restaurante é selvagem colhido pelos próprios proprietários do restaurante nos interiores da cidade. Mas não se engane, é um ingrediente super especial e muito delicioso. Na ocasião provamos o Penne Primo Camilo, que é manteiga, presunto tipo Parma, tomate e rúcula e um filé com molho de funghi, que foi suficiente pra satisfazer cinco pessoas completamente famintas, diga-se de passagem. Sobremesa morango com merengue e chantilly. Quem passar pela região não deixe de visitar esse lugar maravilhoso, você com certeza vai se surpreender com a decoração, o atendimento e a comida.

Se você gosta de vinhos ou espumantes você vai delirar. Lá o povo transpira vinho. Pra onde você olhar irá ver parrerais, uva, sucos, vinhos e espumantes. Vinhos de todos os tipos, dos coloniais em garrafão até os mais caros. Aproveite e faça todas as degustações possíveis. Por exemplo na Miolo por R$ 10,00 você prova todos os tipos de vinho que eles produzem, dá pra sair bem feliz da vinícola. Não deixe de provar os sucos e as geléias produzidas na região. Na Adega Casa de Madeira você encontra geléias divinas, e você pode provar todas pra escolher a melhor, recomendo a de Morango com Pimenta.

As melhores vinícolas são: Casa Valduga (ótimos vinhos e espumantes, recomendo o Moscatel Premium), Chandon do Brasil (famosa pelos ótimos espumantes), Vinícola Cordelier, Vinícola Miolo (vinhos e espumantes fantásticos, além de sucos), Salton, Peterlongo (única no Brasil que pode usar o tempo champagne por ser a primeira a produzir e utilizar o mesmo método usado pelos franceses) . Não deixe de conhecer a Vinícola Cave de Pedra, é um lugar lindo demais.

 Vinícola Miolo

Igreja - Foto de Gutemberg Ostemberg.

 Caminho das Pedras - Foto de Gutemberg Ostemberg.

Esse é um lugar realmente mágico. Não deixem de viajar e conhecer. Pra quem mora aqui na minha região, dá uns trezentos e cinquenta quilómetros, vale a pena conhecer. Por fim, uma homenagem ao nosso blog. Chegando em Bento Gonçalves você vai dar de cara com o Castelo Benvenutti, mas não se iluda, ele não é meu não!

Codorna recheada com frutas exóticas



O prato de hoje é uma codorna recheada com frutas exóticas, maçã verde, figos, manga, uvas passa e castanha de cajú. Mais uma receita que eu peguei no site do Claude, o Que Marravilha. Já fazia um tempo que eu tava querendo fazer codorna, a última vez que eu tinha comido fazia muito tempo e foi em casa quando era criança, então quando vi a receita fiquei muito interessado e resolvi provar. A codorna é bem fácil de se fazer, é só desossar, temperar e colocar assar. Essa que a gente fez ficou bem boa, mas para a próxima já tem algumas coisas para mudar, uma delas é dourar antes de colocar no forno. O recheio ficou perfeito e combinou bem com a carne da codorna.

Ingredientes (2 pessoas)

2 codornas
4 fatias de bacon
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino

1 colher de cebola picada
1 dente de alho picado
1 maçã verde em cubos
80g de manga em cubos
2 figos em cubos
80g de passas pretas
80g de castanhas de caju
150g de manteiga
Pimenta dedo-de-moça
300g de pão de forma ralado
4 batatas
Sal e açúcar

Use a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça e deixe suar com um pouquinho de açúcar. Acrescente as maçãs e deixe caramelizar. Adicione a manga e o figo. Acrescente as uvas passas e a castanha de caju e tempere com sal e pimenta do reino. Desligue o fogo e deixe o recheio descansar um pouco. Coloque o pão de forma para dar liga e misture tudo.

Desosse as codornas e tempere com sal e pimenta e recheie com a farofa. Enrole cada uma em uma fatia de bacon. Feche as duas pernas da codorna com um palito e guarde na geladeira. Coloque as codornas em um tabuleiro com manteiga, alho, batatas pequenas e ervas. Asse por 20 minutos a 180 graus. Retire as codornas e disponha num prato com as batatas ao redor.

Cardápio do casamento real

Hoje sobrou tempo pra postar aqui no blog, coisa que não aconteceu nas últimas semanas, mais infelizmente fiquei sem as fotos dos pratos que a gente fez nos últimos dias, então resolvi buscar outro assunto pra postar pra vocês. Busquei alguns assuntos atuais e fiquei muito curioso pra saber qual foi o cardápio da festa do casamento do Príncipe Willian e Kate Middleton. Pesquisei um pouco e acabei descobrindo alguma coisa sobre o bolo e sobre o buffet.

Bolo do Casamento

O bolo foi feito pela confeiteira preferida de Paul McCartney, Fiona Cairns. O casal optou por um bolo clássico, cor creme, de oito andares, confeitado com 900 flores. A diferença do bolo real para bolos comuns, foram as 17 camadas de doce e um um preparo que, ao invés de dois dias, levou algumas semanas.

Buffet do Casamento

O chef Mark Flanagan (chef de cozinha da família real britânica), responsável pela elaboração dos pratos, testou todas as receitas de pratos salgados, doces e dos drinques um mês antes do casamento. As panelas que serão usadas também já foram separadas. Esperava-se que o cardápio fosse esse:

ENTRADAS

• Ovos de codorna

• Canapés variados

• Patê de Gleneagles (terrina de truta, salmão e cavala defumados)

PRATO PRINCIPAL

• Bifes gaélicos (flambados no uísque)

• Cordeiro orgânico criado na fazenda do príncipe Charles

SOBREMESA

• Flan de banana (o preferido de William)

Encontrei algumas fotos de pratos que estiveram realmente no cardápio do casamento que foi servido pra 650 pessoas oferecido pela rainha Elizabeth. No cardápio, opções sofisticadas, como terrine de pato prensado com chutney de frutas e salmão escocês defumado.

Havia também canapés de aspargos com molho holandês, lagostins escoceses com maionese de limão, cogumelos selvagens, palmiers, palitos de queijo, entre outros.

Para sobremesa, ópera gateau, crème brûlée, pralinè de maracujá, trufa ganache de chocolate branco, chocolate ao leite pralinè com nozes e trufa ganache de chocolate amargo.

Durante o almoço, foi servido champagne Pol Roger NV Brut Réserve, uma seleção de drinques e algumas opções de refrigerante.

Apesar da fama de cervejeiro do príncipe Harry, William proibiu a “loira gelada” na festa de casamento. A bebida foi cortada do cardápio pelo próprio noivo, que acha inapropriado servi-la na presença de sua avó, a Rainha Elizabeth II. Como a intenção é oferecer aos convidados uma experiência sofisticada, eles terão que se contentar com champanhe e vinhos da adega palaciana.

Após a recepção oferecida pela rainha, foi a vez do príncipe Charles ser o anfitrião de um jantar dançante para apenas 300 convidados. Especulou-se que a cantora Lady Gaga fez uma apresentação nesse evento.

Convite do Casamento Real

Vendo os pratos do casamento real, percebe-se que não é nada impossível de fazer, nada longe da nossa realidade. Com um pouco de improviso e criatividade é muito possível de recriar pratos semelhantes aos da realeza. O pato e o lagostin são relativamente fáceis de serem encontrados nos mercados e podem ser substituídos por frango ou perú e camarão, respectivamente.

Cá estamos novamente!

Fala galera!

De novo to com falta de tempo pra postar, e é complicado, por que quando sobra tempo eu acabo esquecendo de postar, mais tenho boas receitas com fotos bem legais pra postar pra vocês. Nos próximos dias vou postar uma massa negra com molho de camarões, uma massa com almôndegas, uma codorna recheada com farofa de frutas. Devo postar também muitas fotos desse final de semana que passou, que fomos pra Serra Gaúcha nas cidades de Bento Gonçalves, Garibaldi e Carlos Barbosa. Hoje eu passei rapidinho e vou aproveitar pra postar a foto de uma salada que a gente fez, que é bem simples de fazer e cai muito bem como entrada para uma refeição! Basta alface crespa, alface americana, rúcula e tomates cereja. Pro molho é só misturar mel, azeite balsâmico e azeite de oliva.

Maceió: do caldinho de massunim à lagosta grelhada

Caldo de camarão no Restaurante Hibiscus

Maceió além de ser uma cidade extremamente maravilhosa, linda, com praias perfeitas, águas transparentes e muito quentes e paisagens inexplicáveis é uma cidade de vários sabores. Em relação a culinária alagoana, não pudemos provar muitas coisas, pela falta de conhecimento do estado e de informações dos locais, mas como bons curiosos íamos saboreando tudo que a gente podia. O camarão de saquinho, o caldinho de feijão na praia, o caldinho de massunim (marisco pescado e limpado por pescadores feito por suas mulheres), que nós levou a nossa maior surpresa, a delícia do caldinho de camarão (um caldo feito com camarão, leite de coco, coentro e cositas más), chicletão de camarão, lagostin, lagosta. Tudo isso foram alguns pratos que provamos e que gostamos muito e que nós abriu o pensamento para muitas coisas novas para próximos pratos.

Logo no primeiro dia em Maceió, foi na praia onde provamos o caldinho de massunim, que é bem simples mas muito gostoso. O massunim é uma espécie de marisco, e o caldo é de leite de coco, cebola, tomate, tudo picado e cozido com coentro. Com certeza tem alguns ingredientes especiais que não apareceram nas opções do cardápio, mais isso fica lá com os alagoanos mesmo. Minha linda namorada, mais curiosa que eu, não se conteve e provou o camarão de saquinho, que eu não tive coragem. No segundo dia provamos um prato com um peixe grelhado, camarão e lagostin. No terceiro dia o passeio mais especial da viagem, com direito a mergulho no meio dos peixinhos e mergulho com cilindro, muito divertido. Na volta um peixe grelhado e bolinhos de bacalhau. No quarto dia camarão, delícia. Fomos pra Pernambuco em Porto de Galinhas onde fizemos um passeio pra conhecer as praias e passamos no hotel Nannai, um dos melhores e mais caros hoteis do Brasil (nesse hotel foi gravado a última cena da novela Passione). No dia seguinte fomos a praia do Gunga, todo ano escolhida uma das mais belas do país. Um lugar lindo com passeio de jangada, passeio entre os arecifes. Camarão foi a pedida denovo. Pro último dia ficamos novamente na praia de Maceió e provamos de tudo. O famoso "picolé e sorvete Caicó", provamos acarajé, que particularmente não achamos nada de mais, mais camarão de saquinho, hehe. Resumindo, nossa viagem a Maceió foi praia, descanso e comer, período muito bem aproveitado e que com certeza vamos lembrar .

Lagostin, camarão e peixe grelhados

Quem for a Maceió, lá vai uma dica. Aproveite todos os passeios, Francês/Gunga, Maragogi, Angra de Ipióca, Porto de Galinhas, 9 Ilhas. Nesses passeios as refeições são bem caras, mais vale a pena aproveitar em alguns lugares como em Porto de Galinha e em Angra de Ipióca, nos outros lugares vale mais a pena pegar um petisco e deixar pra comer algo na cidade, que sai bem mais em conta.

Mergulho de cilindro em Maragogi

Mergulho em Maragogi

Linguado em crosta de ervas, caponata de beringela e arroz de brócolis

Esse começo de ano tá conturbado, sempre acontece alguma coisa ou tem uma data comemorativa que mude a direção das coisas e faça a gente ficar sem tempo. Bom, já era pra eu ter postado esse prato desde janeiro quando estávamos passando uns dias em Curitiba, e dentre alguns lugares que visitamos, fomos conhecer o Mercado Municipal de Curitiba, que é um lugar muito legal e cheia de coisas diferentes, temperos, frutas, legumes, queijos, carnes, etc. Resolvemos fazer nosso próprio almoço com coisas compradas no mercado, e sou suspeito em falar, mais ficou muiiiito gostoso. Se tivesse um mercadão com toda aquela variedade de produtos aqui onde eu moro eu seria muito feliz, e com certeza viveria lá comprando e comprando, mas temos que nós contentar em passar lá de vez enquando e fazer um estoque de coisas pra trazer pra cá. Nesse dia compramos um filé de linguado (R$ 8,00), beringela, abobrinha, tomate, brócolis e pimentão, arroz e algumas ervas, pra finalizar mini-rúcula.

Ingredientes

Linguado

Pão fatiado

Queijo parmesão

Ervas trituradas (orégano, manjericão, alecrim)

Beringela, abobrinha, brócolis e pimentão

Cebola e alho

Brócolis

Arroz

Mini-rúcula

1 Triture o pão fatiado e misture com as ervas e o queijo parmesão ralado. Reserve. Tempere o filé de linguado com pimenta do reino e azeite de oliva. Grelhe de um lado sem mexer por 1min ou até ficar dourado e vire, e deixe grelhar um pouquinho. Retire do fogo e coloque em uma forma para colocar no forno. Coloque sobre o linguado a mistura de pão com as ervas e deixe no forno até o pão virar uma crosta e terminar de cozinhar o filé. 2 Para a caponata, coloque a cebola para suar no azeite de oliva, adicione o alho, o tomate, a beringela, a abobrinha e o pimentão em cubinhos e deixe cozinhar. Reserve. 3 Cozinhe o arroz normalmente e adicione brócolis cozido picado. 4 Finalize o prato adicionando um pouco da caponata no centro do prato, o filé de linguado por cima, do lado coloque o arroz e decore o prato com as mini-rúculas.

Aprenda como fazer sushi!

Ah, quem resiste a um bom sushi? Só quem nunca comeu, por que é uma delícia. A primeira vista, o sushi parece ser difícil de fazer, mais com algumas dicas e boa vontade todo mundo consegue fazer fácil fácil. É claro, se você tiver a matéria prima pra fazer, no caso o salmão, atum e outros peixes frescos. O resto dos ingredientes é bem fácil de encontrar, em qualquer bom mercado tem o arroz para sushi, o vinagre para temperar o arroz, a alga e o kani. Falar de sushi pra mim fica um pouco suspeito, por que eu amo, além de ser maravilhoso é uma refeição leve e cheia de proteínas. O salmão é super saudável, destaca-se pelo alto teor de ômega 3, gordura saudável e benéfica especialmente para o sistema cardio-vascular. Com o salmão podemos fazer o próprio sushi, o sashimi e o temaki. Aí vai algumas dicas!

Ingredientes para o arroz

Alga (nori)

Vinagre para sushi (sushi-zu)

Lave bem o arroz, deixe descansando por uma hora. Em uma panela colocar o arroz e a água e levar ao fogo para cozinhar. Quando levantar fervura, mexer e deixar cozinhar em fogo brando. Quando estiver pronto, retire o arroz da panela e coloque em outra vasilha para esfriar. Adicione mais ou menos 100ml de vinagre para sushi e deixe esfriar bem.

Para enrolar o sushi 

Para montar os sushis, coloque uma folha de alga sobre uma pequena esteira de bambu e distribua por cima uma camada de arroz de cerca de 1 cm de altura, deixando um espaço de dois dedos vazio na parte superior. Em seguida coloque tiras de salmão. Com o auxílio da esteira, enrole a alga, pressionando levemente para fixar bem o conteúdo. Finalize retirando o excesso de alga.

Dica pra fazer philadélfia: Pra fazer o philadélfia, você precisa deixar o arroz pro lado de fora. Então, coloque gergelim normal e tostado sobre o arroz, e coloque a parte do arroz na esteira. Coloque em cima da alga o salmão em tiras e o cream chesse (philadélfia) e enrole normalmente.

Temaki de salmão

Dica para fazer temaki: Pra fazer o temaki, você deve pegar a alga e fazer um cone. Volte a alga ao normal. Divida a alga em quatro partes, duas superiores e duas inferiores. Na parte inferior esquerda coloque uma camada de arroz com cerca de 1 cm de altura. Coloque uma tira de salmão e o cream cheese e feche, enrolando formando um cone. Na parte superior do temaki preencha com salmão e cream chesse misturados com cebolinha picada.

Sirva o sushi com shoyo e wasabi (erva forte)

Chame os amigos, compre uns hashis e se divirta.

Filé mignon ao molho de gorgonzola

Amigos, cá estou eu mais uma vez com uma receita. Provei em alguns lugares o filé mignon com o queijo gorgonzola derretido formando um molho sobre a carne e achei bem interessante, então resolvi fazer uma releitura para por aqui no blog, espero que gostem e que façam em casa.

Ingredientes

500g de filé mignon

300g de queijo gorgonzola

1/2 cx de reme de leite

Pimentão vermelho picado

Sal e pimenta do reino

Azeite de oliva;

1 xícara de arroz

2 colheres de açafrão

2 dentes de alho

2 xícaras de água

Para o arroz: Doure o alho com azeite de oliva, quando estiver pronto adicione o arroz e deixe fritar um pouquinho, em seguida adicione a água, o sal e o açafrão. Quando estiver pronto, reserve.

Para o filé: Corte o filé em postas iguais e tempere com pimenta do reino e sal. Grelhe dos dois lados rapidamente e coloque no forno para terminar o cozimento. Enquanto isso, derreta o queijo gorgonzola. Em seguida, adicione o creme de leite e o pimentão picado bem finamente. Deixe encorpar e retire do fogo. Misture a carne com o molho. 

Finalização: Coloque o arroz no centro do prato. Nos lados, coloque os pedaços de filé mignon e adicione o molho por cima. No meu caso, eu fritei couve cortada em tiras e coloquei em cima do arroz, mais fica a cargo de cada um enfeitar como quiser. Adicione salsinha ralada ou as folhas de rúcula e pronto. É só servir e aproveitar.

Filé mignon suíno com batata e jiló mineiro

A primeira receita desse ano é um filé mignon suíno, com batata primeiro assada e depois frita e um jiló típico mineiro. Uma receita simples, porém muito gostosa, fácil de preparar e bem apresentável para um almoço ou jantar com amigos. Um prato totalmente saudável com ingredientes fáceis de conseguir e baratos. Vamos lá!

Ingredientes

500g de filé mignon suíno

4 batata

1 pacote de jiló

2 ovos

Azeite de oliva

Sal e pimenta do reino

Tempere bem a carne com sal, pimenta do reino e azeite. Coloque em uma frigideira quente e sele bem todos os lados para os sucos da carne não saírem. Depois coloque no forno por uns 10 minutos a 200 graus ou até a carne ficar no ponto. Reserve. Descasque e coloque as batatas para cozinhar. Quando elas estiverem quase prontas, retire elas da panela e amasse um pouco, em seguida coloque as mesmas em uma frigideira com azeite e frite-as dos dois lados. Reserve. Para o jiló, descasque os mesmos e corte em quatro pedaços colocando todos em uma panela com azeite de oliva. Tempere o jiló com sal e pimenta do reino. Quando o jiló estiver molinho, retire do fogo e adicione os ovos, misturando tudo. Pronto! Disponha as batatas no centro do prato, coloque os medalhões de carne por cima e o jiló nos lados. Finalize com um tomate cereja cortado ao meio e com uma flor de manjericão!

Versão 2011!

Bom, o ano começou pegando fogo, muitas coisas a serem feitas e pouco tempo pra entrar na internet! Faz mais de um mês que eu não posto nada, final de ano foi muito corrido, mais agora começa a aliviar e eu vou voltar a postar, com mais frequência, prometo! Tenho algumas fotos de pratos que fizemos no final de ano, e boas idéias para serem realizadas, então vem coisa boa por aí!

Eu cheguei a dar uma desanimada, mas como vi que as visitas aumentaram significativamente, mesmo eu não postando nada, resolvi voltar com mais animo, buscar novas receitas pra postar aqui. Me interesso bastante pela nova cozinha, a gastronomia mais complexa, então vou tentar partir para esse lado.

O objetivo desse blog para 2011, é a melhor qualidade das fotos e dos pratos. Juntando um hobbie meu que é cozinhar e o da minha namorada, que é a fotografia. Então a tendência é a gente buscar pratos mais ousados, com ingredientes mais complexos e que nós dêem um melhor resultado.

Desculpem o sumiço! Valeu

Carpáccio de picanha com rúcula

Tradicionalmente o carpáccio é feito de filé mignon, mais vai da criatividade de cada cozinheiro em utilizar uma carne diferente ou não. Para o preparo desse prato eu usei picanha, pois comprei ela preparada já, mais o tradicional seria comprar um pedaço de filé mignon e dourar a carne já temperada por todos os lados, e cortar a mesma finamente. É uma ótima opção de entrada e com certeza vai impressionar a todo mundo.

Ingredientes

Filé mignon (ou picanha, caso da foto),

Mostarda,

Rúcula,

Parmesão ralado,

Azeite de oliva.

Primeiro tempere bem a carne e coloque para fritar numa frigideira. A carne é somente dourada nos lados, o centro dela deve estar crú. Depois disso, corte a carne em pedacinhos finos e amasse os mesmos. Pegue o prato onde será servido e unte com mostarda. Disponha os pedaços de carne por cima da mostarda. Pegue folhas de rúcula e fatie elas. Pegue um punhado e coloque no centro do prato. Finalize com queijo parmesão ralado por cima da carne. Aproveite

Mousse de chocolate meio amargo perfumado com alecrim

Como tá chegando as férias, e a gente fica em casa sem fazer nada, dá vontade de fazer uma sobremesa bem gostosa e fácil. Eu assisti no Homens Gourmet, programa que passa na Fox Life (seg, qua e sex as 11hs, hehe) uma receita muito legal e resolvi fazer e ficou super gostosa. A minha fotógrafa não tava muito inspirada, por que já tinha tirado foto de carpaccio (que eu ainda não postei), do espaguete pomodoro com salmão, mais essa ficou legal. Lá vai a receita:

Ingredientes

200g de chocolate meio amargo

3 gemas

3 claras

Creme de leite fresco

Açucar
Azeite de oliva

Derreta o chocolate em banho maria, quando estiver pronto adicione um pouco de azeite de oliva. Num bowl coloque 3 gemas e açucar batido. Encorporar 3 claras batidas com açucar numa batedeira. Misture as gemas com o chocolate, mais cuidado pra não colocar tudo e cozinhar as gemas. Depois adicione as claras em neve junto com um pouco de creme de leite fresco. Mexa bastante para misturar todos os ingredientes. Coloque a mousse nas tacinhas que serão servida e deixe na geladeira por 4 horas. Pra finalizar coloque um raminho de alecrim.

Dica: Coloque azeite de oliva numa panela e deixe cozinhar um pouco. Adicione alecrim inteiro na panela e deixe esfriar. Coe o azeite. Use esse azeite para misturar com o chocolate, fica muito bom!

Spaghette ao molho pomorodo e basílico e salmão ao molho de laranja, mel e gengibre

Esse prato é uma releitura de um prato que eu comi. É uma massa basicamente feita de pomodoro, manjericão e pimenta, com tomates picados finamente por cima da massa, em baixo do salmão. O molho do salmão é uma mistura de suco de laranja, mel e gengibre picado e reduzido. A preguiça hoje tá me impedindo de colocar a receita, mais creio que nem precisa, pois o prato é muito fácil de fazer! Fica pra próxima.

Risoto Que Marravilha!

Essa receita é um risoto de rúcula, brie e presunto crú que eu peguei a receita do Que Marravilha do Claude Troisgros! Ficou muito bom, com certeza vamos fazer essa receita denovo, eu só mudei algumas coisas da receita original, mais não houve problemas, só tirei o molho de tomate. Se alguem quiser a reiceita original do prato só clicar AQUI e copiar, valeu!

Massa da Cristina

Essa oportunidade eu não podia perder né, uhahuahuauh! Ela vai me matar de ctza! Esse aí foi um pratinho que minha excelentíssima namorada fez pra jantar num dia em que eu não tava em casa, uhahuahuauh! Mais é só porque ela gosta muito de massa e rúcula porque ela cozinha demais! Enfim, a receita dessa massa aí eu não tenho, é segredo de estado! Mais na minha opinião esse prato na Lagoa, sabendo que foi a Cris que fez, vale uns R$ 100,00 no mínimo! uhahuahuahua

Capelletti ao pesto

Voltei!

Hoje tenho uma receita de capeleti, ou anholine. Lá em casa a mãe faz a massa e o recheio, então peguei um pouquinho pra fazer esse prato, que fica muito melhor do que com o capelletti comprado no mercado. Mais não sei como é a receita da massa, então vou passar só a receita do molho pesto, que é bem facinho e você pode fazer e deixar guardado, e utilizar pra fazer um antepasto ou uma entradinha mais simples.

Ingredientes

Manjericão
Salsinha
Alho
Queijo parmesão
Pinolis
Azeite
Sal

Misture a salsinha, o manjericão, o alho, o queijo parmesão, o azeite e o pinolis. Acrescente mais sal, se achar necessário (lembre-se de que o queijo parmesão já é salgado). Reserve. Cozinhe os capelletti em água fervente com sal até ficar "al dente". Escorra e misture rapidamente com o pesto. Sirva a seguir, com mais queijo parmesão. Eu usei uma pimentinha pra decoarar o prato.

Truta salmonada e spaghetti à gorgonzola

O prato de hoje ficou super delicioso, foi numa janta que a gente fez a algum tempo atras. Resolvi fazer uma massa à gorgonzola, bem simples, somente derretendo o queijo e misturando um pouco de creme de leite pra ficar mais molho mesmo e acrescentei algumas alcaparras que deram aquele gostinho mais forte e combinou com a massa. A truta salmonada primeiro foi passada na farinha e depois frita, pouquinho tempo. Pra acompanhar e dar um toque "verde" no prato, eu cozinhei algumas vagens e reguei o prato com azeite de oliva. Um prato super fácil de fazer, nutritivo, bem light, super gostoso pra um jantar à dois!

Mil folhas com frutas

Antes de mais nada quero retribuir o carinho do amigo Thiago Lucennah do blog Na Cozinha do Thiago e agradecer pelas visitas e pelos comentários, valeu pela moral velho, sorte aí no seu blog, que por sinal é bem legal!

Essa receita que vou postar hoje não deu muito certo, mais vale a tentativa. Com certeza eu vou tentar fazer denovo e melhorar a receita e a apresentação. Vi a receita no blog Basílico, que postou a receita dessa sobremesa do restaurante Kaá, achei maravilhosa a foto, perfeita!

Ingredientes (4 a 6 porções)

250 g de massa folhada laminada
500 ml de leite fervente
20 ml de aroma baunilha
100 g de açúcar
8 gemas   
40 g de farinha trigo
200 g de morango
100 g de framboesa (opcional)
50 g de açúcar de confeiteiro

Colocar a massa folhada numa travessa e assar ao forno a 180 ºC, por 20 minutos. Deixar esfriar e cortar em 12 fatias de mais ou menos 3 cm por 8 cm. Bater a gema com açúcar, adicionar a baunilha e misturar com a farinha ao leite fervendo. Mexer com fouet até ferver novamente. Retirar e deixar resfriar na geladeira. Para fazer o coulis (calda), bater no liquidificador a metade das frutas vermelhas com o açúcar de confeiteiro. Montar os mil folhas com 3 retângulos de massa intercalados por 2 camadas de creme. Adicionar em volta o restante de frutas vermelhas e o coulis.

Linguado à Belle Meuniere

Fiquei um tempo sem postar, mais agora voltei ao normal e a toda como antigamente. ;P

Andei lendo e vi num jornal que o prato mais pedido nos restaurantes brasileiros é o Linguado à Belle Meuniere. Para muitos seria a feijoada, macarronada, alguma carne ou outro prato mais famoso. Fiquei surpreendido ao ver que esse peixe é o mais requisitado. Então, resolvi fazer uma janta pros amigos e servir essa delícia. Ficou muito bom, e é muito tranquilo de fazer. 

Ingredientes

1kg de filé de linguado temperado com limão e pimenta do reino
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de chá de margarina
120grs de camarão cozido e picado
1 xícara de champinhon fatiado
3 colheres de sopa de alcaparras
1 colher de sopa de salsinha picada

Passe o file de peixe na farinha de trigo. Numa frigideira, doure os dois lados na metade da margarina, virando com cuidado, até ficarem cozidos. Retire o peixe e reserve, mantendo aquecido. Na mesma frigideira, doure rapidamente o restante dos ingredientes na margarina restante. Despeje sobre o peixe. Acompanhe com arroz e batatas sauté e um camarão.

Chorizo no forno com shimegi

Almoço de domingo retrasado. Domingo pede churrasco, como perdemos a caravana que vai pro Sítio Misturini pra almoçar lá, fizemos em casa mesmo. Uma carne no forninho, temperada com molho shoyo, azeite balsamico, pra acompanhar uns cogumelos shimeji assados junto com a carne e arroz com couve de bruchelas!

Ingredientes


1kg de carne (chorizo)
Azeite de Oliva
Sal grosso e pimenta do reino
Shoyo
Azeite balsamico

Primeiro aqueça o forno. Coloque papel alumínio sobre um refratário e depois coloque a carne no meio. Tempere com sal grosso e a pimenta do reino, por todos os lados da carne. Depois o molho shoyo e o azeite balsamico, mais não muito senão vai ficar muito salgado. Feche o papel alumínio e deixe assar por 1 hora mais ou menos. Abra e veja se está boa, quando estiver faltando uns 10 minutos para ficar no ponto desejado, adicione os cogumelos shimeji junto com a carne, para pegar o molho. Faça um arroz branco para acompanhar. Divirta-se!