Linguado em crosta de ervas, caponata de beringela e arroz de brócolis

Esse começo de ano tá conturbado, sempre acontece alguma coisa ou tem uma data comemorativa que mude a direção das coisas e faça a gente ficar sem tempo. Bom, já era pra eu ter postado esse prato desde janeiro quando estávamos passando uns dias em Curitiba, e dentre alguns lugares que visitamos, fomos conhecer o Mercado Municipal de Curitiba, que é um lugar muito legal e cheia de coisas diferentes, temperos, frutas, legumes, queijos, carnes, etc. Resolvemos fazer nosso próprio almoço com coisas compradas no mercado, e sou suspeito em falar, mais ficou muiiiito gostoso. Se tivesse um mercadão com toda aquela variedade de produtos aqui onde eu moro eu seria muito feliz, e com certeza viveria lá comprando e comprando, mas temos que nós contentar em passar lá de vez enquando e fazer um estoque de coisas pra trazer pra cá. Nesse dia compramos um filé de linguado (R$ 8,00), beringela, abobrinha, tomate, brócolis e pimentão, arroz e algumas ervas, pra finalizar mini-rúcula.

Ingredientes

Linguado

Pão fatiado

Queijo parmesão

Ervas trituradas (orégano, manjericão, alecrim)

Beringela, abobrinha, brócolis e pimentão

Cebola e alho

Brócolis

Arroz

Mini-rúcula

1 Triture o pão fatiado e misture com as ervas e o queijo parmesão ralado. Reserve. Tempere o filé de linguado com pimenta do reino e azeite de oliva. Grelhe de um lado sem mexer por 1min ou até ficar dourado e vire, e deixe grelhar um pouquinho. Retire do fogo e coloque em uma forma para colocar no forno. Coloque sobre o linguado a mistura de pão com as ervas e deixe no forno até o pão virar uma crosta e terminar de cozinhar o filé. 2 Para a caponata, coloque a cebola para suar no azeite de oliva, adicione o alho, o tomate, a beringela, a abobrinha e o pimentão em cubinhos e deixe cozinhar. Reserve. 3 Cozinhe o arroz normalmente e adicione brócolis cozido picado. 4 Finalize o prato adicionando um pouco da caponata no centro do prato, o filé de linguado por cima, do lado coloque o arroz e decore o prato com as mini-rúculas.

Aprenda como fazer sushi!

Ah, quem resiste a um bom sushi? Só quem nunca comeu, por que é uma delícia. A primeira vista, o sushi parece ser difícil de fazer, mais com algumas dicas e boa vontade todo mundo consegue fazer fácil fácil. É claro, se você tiver a matéria prima pra fazer, no caso o salmão, atum e outros peixes frescos. O resto dos ingredientes é bem fácil de encontrar, em qualquer bom mercado tem o arroz para sushi, o vinagre para temperar o arroz, a alga e o kani. Falar de sushi pra mim fica um pouco suspeito, por que eu amo, além de ser maravilhoso é uma refeição leve e cheia de proteínas. O salmão é super saudável, destaca-se pelo alto teor de ômega 3, gordura saudável e benéfica especialmente para o sistema cardio-vascular. Com o salmão podemos fazer o próprio sushi, o sashimi e o temaki. Aí vai algumas dicas!

Ingredientes para o arroz

Alga (nori)

Vinagre para sushi (sushi-zu)

Lave bem o arroz, deixe descansando por uma hora. Em uma panela colocar o arroz e a água e levar ao fogo para cozinhar. Quando levantar fervura, mexer e deixar cozinhar em fogo brando. Quando estiver pronto, retire o arroz da panela e coloque em outra vasilha para esfriar. Adicione mais ou menos 100ml de vinagre para sushi e deixe esfriar bem.

Para enrolar o sushi 

Para montar os sushis, coloque uma folha de alga sobre uma pequena esteira de bambu e distribua por cima uma camada de arroz de cerca de 1 cm de altura, deixando um espaço de dois dedos vazio na parte superior. Em seguida coloque tiras de salmão. Com o auxílio da esteira, enrole a alga, pressionando levemente para fixar bem o conteúdo. Finalize retirando o excesso de alga.

Dica pra fazer philadélfia: Pra fazer o philadélfia, você precisa deixar o arroz pro lado de fora. Então, coloque gergelim normal e tostado sobre o arroz, e coloque a parte do arroz na esteira. Coloque em cima da alga o salmão em tiras e o cream chesse (philadélfia) e enrole normalmente.

Temaki de salmão

Dica para fazer temaki: Pra fazer o temaki, você deve pegar a alga e fazer um cone. Volte a alga ao normal. Divida a alga em quatro partes, duas superiores e duas inferiores. Na parte inferior esquerda coloque uma camada de arroz com cerca de 1 cm de altura. Coloque uma tira de salmão e o cream cheese e feche, enrolando formando um cone. Na parte superior do temaki preencha com salmão e cream chesse misturados com cebolinha picada.

Sirva o sushi com shoyo e wasabi (erva forte)

Chame os amigos, compre uns hashis e se divirta.

Truta salmonada e spaghetti à gorgonzola

O prato de hoje ficou super delicioso, foi numa janta que a gente fez a algum tempo atras. Resolvi fazer uma massa à gorgonzola, bem simples, somente derretendo o queijo e misturando um pouco de creme de leite pra ficar mais molho mesmo e acrescentei algumas alcaparras que deram aquele gostinho mais forte e combinou com a massa. A truta salmonada primeiro foi passada na farinha e depois frita, pouquinho tempo. Pra acompanhar e dar um toque "verde" no prato, eu cozinhei algumas vagens e reguei o prato com azeite de oliva. Um prato super fácil de fazer, nutritivo, bem light, super gostoso pra um jantar à dois!

Linguado à Belle Meuniere

Fiquei um tempo sem postar, mais agora voltei ao normal e a toda como antigamente. ;P

Andei lendo e vi num jornal que o prato mais pedido nos restaurantes brasileiros é o Linguado à Belle Meuniere. Para muitos seria a feijoada, macarronada, alguma carne ou outro prato mais famoso. Fiquei surpreendido ao ver que esse peixe é o mais requisitado. Então, resolvi fazer uma janta pros amigos e servir essa delícia. Ficou muito bom, e é muito tranquilo de fazer. 

Ingredientes

1kg de filé de linguado temperado com limão e pimenta do reino
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de chá de margarina
120grs de camarão cozido e picado
1 xícara de champinhon fatiado
3 colheres de sopa de alcaparras
1 colher de sopa de salsinha picada

Passe o file de peixe na farinha de trigo. Numa frigideira, doure os dois lados na metade da margarina, virando com cuidado, até ficarem cozidos. Retire o peixe e reserve, mantendo aquecido. Na mesma frigideira, doure rapidamente o restante dos ingredientes na margarina restante. Despeje sobre o peixe. Acompanhe com arroz e batatas sauté e um camarão.