quinta-feira, 30 de setembro de 2010

Petit Gâteau


Pra finalizar o Entre Amigos, a sobremesa é um petit gâteau.

Ingredientes

200 g de chocolate meio amargo
150 g de manteiga
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
3 ovos inteiros

Calda de maracujá e laranja:
Suco de 2 maracujá
Suco de 2 laranjas
½ xic. açúcar

Para finalizar:
Cookies
Sorvete de creme

Em banho-maria, derreta a margarina e quando estiver quente acrescente o chocolate. Acrescente os ovos e o açúcar e mexa bem. Acrescente então a farinha de trigo mexendo bem. Unte as forminhas com manteiga e coloque a massa. Leve ao forno por 8 minutos, mas dependendo do forno pode demorar mais, fique de olho, e retire assim que formar uma casquinha.

Para a calda é só colocar todos os ingredientes numa panela e deixar reduzir um pouco até encorpar e engrossar.

Bata os biscoitos no liquidificador, até formar uma farofa. Sirva o bolinho quente, com a calda por cima, farofa de cookies com sorvete de creme.

quarta-feira, 29 de setembro de 2010

Carré de cordeiro com purê de mandioquinha


Essa receita foi retirada do blog da Cozinha Travessa, que por sinal estava muito linda. Foi o prato principal da nossa janta, não ficou tão lindo como o da Dani, mais ficou muito gostoso.

Ingredientes

Carré de cordeiro
Vinho branco
Sal grosso
Tomilho e alecrim frescos
Pimenta malagueta fresca
Shoyo

Mandioquinha descascada
Leite integral ou creme de leite fresco
1/2 cebola picadinha
2 colheres de manteiga de leite
Sal

Numa assadeira coloque o carré e regue com vinho branco. Salpique sal e passe sobre e a carne. Acrescente as ervas picadas e as pimentas. Adicione um pouco de shoyo, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido. Eu assei a 220 graus por uma hora e meia.

Cozinhe a mandioquinha até ficar bem mole. Transfira para uma travessa e amasse com o garfo. Misture com um pouco da água que cozinhou, para a massa fiar lisinha. Numa panela, ascrente 2 colheres de manteiga de leite bem cheias e a cebola picadinha. Deixe dourar levemente e acrescente a mandioquinha amassada. Misture com uma colher de pau e vá acrescentando leite. Mexa e observe a textura do purê. Acerte o sal e a pimenta do reino e pronto.

Coloque o purê no centro do prato. Acomode dois pedaços de carne e regue com o molho que ficou na assadeira. Decore com um galho de alecrim. Esta pronto para servir, bom apetite!

terça-feira, 28 de setembro de 2010

Salada de Verão


A entrada do nosso Entre Amigos, foi uma receita que eu tirei do site do Léo do Trivial (Ou Nem Tanto), uma entrada simples, porém muito gostosa. Antes da entrada, foi servido um patê de beringela árabe e pães.

Ingredientes

Alface crespa
Alface roxa
Rúcula
Tomate cereja
1 maça
1/2 punhado de calabresa frita

Molho

Mel
Mostarda
Azeite de oliva

Lave as folhas. Em seguida seque e pique as mesmas, coloque-as no centro do prato. Corte os tomate cereja em quatro pedaços e coloque nos lados do prato. Numa panela, doure a calabresa e coloque as maças, rapidamente. Misture com a salada. Para o molho, misture mel, mostarda e o azeite de oliva, mexa bem e coloque por cima da salada e regue o restante do prato.

Entre amigos.

Como acontece várias jantas com nossos amigos, decidimos criar uma denominação para tal. Sempre que acontecer esses encontros vou postar as fotos do pratos denominando os post's de Entre Amigos.

No próximo post vou começar com o nosso segundo encontro, um jantar para um casal de amigos nossos. Sequencialmente, vou colocar a entrada, no dia seguinte o prato principal, e por último a sobremesa. O Entre Amigos já tem os próximos convidados confirmados, só falta a execução do cardápio.

Eu, Cristina, Jefe, Paulinho e Jana

Esse foi o primeiro encontro nosso, na ocasião o jantar foi um Penne Funghi com Filé Mignon, a sobremesa foi o Mouse de Abacate e Cacau, igual ao postado anteriormente no blog. O litro de Jhonny em cima da mesa foi consumido posteriormente ao jantar, huahuahua!

segunda-feira, 27 de setembro de 2010

Restaurante Kraftwerk



Kraftwerk
Carpaccio de filé mignon com bouquet de folhas verdes à Veneza

Hoje vou falar de um restaurante de alto nível, que existe aqui onde eu moro. O nome do restaurante é Kraftwerk. Um restaurante como diz no seu site, inusitado, surpreendente e saboroso. Localizado na cobertura de uma usina hidrelétrica, com vista para o rio que atravessa a cidade em meio à floresta que cobre o vale. O cardápio, muito acima dos demais da região, tem como base carnes silvestres e tradicionais. O chef Klaus Johnan Mauko nasceu na Áustria e formou-se em gastronomia num curso orientado para a alta gastronomia. Trabalhou na Itália, Suíça, em Munique na Alemanha e no Tirol. Mudou-se para o Brasil em 1994 e em 2003 iniciou as atividades no Kraftwerk.

O restaurante é maravilhoso, com um atendimento especial, um clima aconchegante com uma vista linda. Pratos deliciosos e constantemente renovados. De todos os pratos que comi nesse restaurante vou colocar os melhores. Para a entrada, o Carpaccio de Filé Mignon com Bouquet de Folhas Verdes à Veneza e maravilhoso, uma combinação perfeita e única, das entradas com toda certeza eu indico essa como a melhor disparada. Para prato principal várias opções, se preferir massa, o Spaghetti ao Vinho Branco com Camarões Médios Grelhados é um dos pratos mais pedidos do restaurante. Nas especialidades silvestres o Marreco barbárie canard, com acompanhamentos, deve ser pedido com o mínimo de 24 horas de antecedência. O Medaillons de Javali Grelhados, Gratinado com Ricotta de Ervas à Sauce Alecrim e Purê de Batatas é a melhor pedida entre as carnes. Dentre os frutos do mar, todos são muito gostosos, mais o melhor entre eles, e creio ser o melhor do restaurante e o Medaillons de Salmão à Sauce Caviar e Martini sobre Spaghetti. As sobremesas também são muito boas, mais normalmente não sobra lugar. Morangos flambados e petit gâteau são excelentes. Nos drinques, Munich Sunset - um medium drink cítrico e refrescante a base de maracuja e espumante.


Quem tiver oportunidade, se dê ao luxo de visitar esse lugar maravilhoso. 
Joaçaba, Santa Catarina.

Chef Klaus Johnan Mauko
Pratos do restaurante

sexta-feira, 24 de setembro de 2010

Nhoque de batata


Esse nhoque já tá ficando famoso, quem comeu adorou e tem muita gente desejando ele! A próxima janta já esta marcada, e os convidados também: Topa e o Lipe. Eu queria deixar os créditos desse prato pra minha namorada Cristina, ela é sempre responsável pela massa, e pelas fotos de todos os nossos pratos ;P

Ingredientes

6 batatas médias
1 xícara de farinha de trigo
sal a gosto

Cozinhe as batatas em água até que estejam macias. Escorra, descasque-as e amasse-as. Vá acrescentando a farinha aos poucos e o sal. Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e faça rolinhos. Corte cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2cm. Leve ao fogo em uma panela com bastante água temperada com sal, quando a água levantar fervura vá colocandos os nhoques na água até eles começarem a subir. Escorra bem e o nhoque estará pronto! O molho fica por sua conta.

quinta-feira, 23 de setembro de 2010

Salmão com raviolli ao molho branco


Vai mais um prato antigo então. Isso é pra gente ver a evolução das pessoas, hehe! Essa foi uma das primeiras vezes que eu cozinhei aqui na Cris. Vou postar a receita do molho branco, que é bem fácil.

Ingredientes (molho branco)
2 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
1 colher (sopa) de molho de tomate
1 pitada de noz moscada
1 pitada de orégano
Sal a gosto

Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola. Acrescente a farinha de trigo e frite-a. Em seguida, acrescente o leite aos poucos e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse. Junte o molho de tomate, a noz moscada, o orégano, o sal e misture.

Nesse prato foi usado raviolli comprado, mais pode-se usar qualquer tipo de massa. Completamos com o salmão assado com um patê de beringela por cima, decorado com alecrim, rúcula e pimenta.

quarta-feira, 22 de setembro de 2010

Panacotta de morango


Essa receita é antiga, a gente fez ela de sobremesa na casa da Cris a última vez que fomos pra lá, em julho. É uma receita bem simples, mais a gente deu uma encrementada, fazendo uma cópia de uma receita que tinha no Diário Catarinense.

Ingredientes

1 caixa de morango
1 lata de creme de leite
1 limão
Gelatina sem sabor
Açúcar a gosto

Pique os morangos em quatro partes e coloque-os em uma panela funda junto com o açúcar e o limão sem semente. Com fogo baixo, deixe que os morangos derretam totalmente. Quando estiverem bem derretidos, coloque o creme de leite, sempre mexendo, logo despeje a gelatina derretida no leite. Depois de mexer bastante coloque nos copos em que será servido, espere esfriar e coloque na geladeira por algumas horas.

Para essa apresentação, a gente esperou esfriar bem e fez uma geléia de morango, cozinhando eles um pouquinho com açúcar. Essa geléia foi por cima da panacotta, depois foi colocado um chantily. Para finalizar, foi derretido chocolate branco e fizemos uma tampinha, deixando ela esfriar sobre o papel vegetal. Morangos e mais chantily pra enfeitar.

Ah, nessa sobremesa contamos muito com a ajuda da minha querida cunhada Giovanna! hehe

segunda-feira, 20 de setembro de 2010

Espaguete à Carbonara


Vontade de uma massa, a primeira que vem a cabeça é um espaguete à carbonara. Simples, saboroso e sempre muito gostoso. Semana passada a gente fez, copiando a receita do livro A Itália de Jamie.

Ingredientes

500 g de espaguete
150g de bacon
3 ovos
1/2 creme de leite
Queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino
Azeite de oliva

Em uma panela coloque água e deixe ferver com sal, em seguida coloque o macarrão e deixe cozinhar até que fique al dente. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e frite os cubos de bacon, retire a gordura e reserve o bacon. Em uma tigela, coloque os ovos e bata-os levemente, acrescente o creme de leite, sal, pimenta, o bacon frito e o parmesão e misture bem. Coloque a massa na tigela e misture ao molho até incorporar bem. Sirva imediatamente com queijo parmesão ralado por cima.

domingo, 19 de setembro de 2010

Espaguete de cenoura e beterraba


Sexta-feira fomos no Angelo, onde fizemos uma jantinha só para os homens. Fazia um tempo que eles estavam me cobrando essa janta, então resolvemos comemorar minha mudança. O cardápio foi uma massinha de pastel com patê de carne de couvert, a entrada foi um enroladinho de bacon, queijo, pepino e cream cheese, prato principal uma alcatra com batata chips e vagem, a sobremesa foi um suspiro de morango.

A receita de hoje é uma massa caseira que eu vi em casa quando fui pra Água Doce, uma massa de cenoura e uma de beterraba, fiquei curioso e aproveitei que era eu quem iria cozinhar e fiz o almoço. Eu achei que ficou muito bom, ainda mais por poder ir na horta e pegar os ingredientes que eu iria utilizar como o brócolis, manjericão, tomate. Ficou muito bom!!

Ingredientes

Espaguete caseiro de beterraba e cenoura
Peito de frango cortado em cubos
300g de brócolis picado
1/2 cebola picada
1 tomate picado
Manjericão
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino

Cozinhe a massa na água até ficar al dente. Reserve. Em uma panela, doure a cebola no azeite de oliva e acrescente o frango. Depois adicione o tomate o brócolis e a água, e deixe cozinhar um pouco. Tempere com sal e pimenta do reino e misture com a massa. Na hora de servir coloque as folhas de manjericão picadas sobre o espaguete.

sexta-feira, 17 de setembro de 2010

Villagio Grando - INNOMINABILE III

A Villaggio Grando é uma vinícula localizada no município de Água Doce (que por sinal é minha terra natal como muito orgulho). Localizada nos campos de altitude de Santa Catarina em um planalto que tem características ímpares de solo e clima, próprios para o desenvolvimento de cultivos que resultam em uvas de características únicas. O fundador Maurício Carlos Grando, encontrou-se com o enólogo Jean Pierre Rosier, formado na universidade de enologia de Bordeuax, na França, e os dois criaram a vinícula. Dentre tantos vinhos ótimos e premiados, o mais consagrado no Brasil é o INNOMINABILE. Na gastronomia harmoniza com massas, carnes de caça, faisão, perdiz, coelho, carnes vermelhas, queijos maturados.



VILLAGGIO GRANDO INNOMINABILE LOTE III

ORIGEM: Campos de Herciliópolis - Água Doce-SC
PRODUTO: Villaggio Grando Innominabile
SAFRA: Lote III (cortes de 2004 até 2007)
TIPO DA UVA: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Pinot Noir e Petit Verdot
ALTITUDE: 1.300 metros
SISTEMA DE CONDUÇÃO: Espaldeira
ÉPOCA DA COLHEITA: Abril, Maio/2007
FERMENTAÇÃO: Aço Inox
MACERAÇÃO: 12 dias
BARRICA: 100% francesas durante 6 meses
ENGARRAFADO: Fevereiro/2009
NÚMERO DE GARRAFAS: 13.213
LOTE: Único

PREÇO: R$ 50,49




VISUAL: Sua coloração rubi com reflexos violáceos é intensa e brilhante.

NASAL: Seus aromas são amplos e intensos, passando por fumo em rama, baunilha, coco e moras silvestres. A mescla de aromas frutados e de especiarias, com o leve envolvimento dos aromas do carvalho por onde estagiou, faz da complexidade e da elegância as palavras que melhor podem tentar definir um aroma também inominável.

BOCA: Em boca há um grande equilíbrio entre o teor alcoólico e acidez quase imperceptível, que lhe fornece vivacidade, mas são seus taninos macios que o definem como um vinho estruturado, redondo e aveludado que por apresentar uma boa persistência permanece e se faz sentir com elegância e singularidade após ser degustado. O teor alcoólico é de 14%. É um vinho complexo, de guarda, o qual, acreditamos, estará na sua plenitude no decorrer de alguns anos, mesmo já sendo possível degustá-lo.

CORTE: O Villaggio Grando Innominabile Lote III é um vinho de corte das safras 2004, 2005, 2006 e 2007, sendo cortado além das safras, as uvas Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Malbec (2004), Pinot Noir (2005) e Petiti Verdot (2006)

Logo logo estaremos fazendo uma visita na vinícula. Aproveitando que é pertinho da nossa cidade, vamos agendar uma visita, pra quem quiser fazer a visita e degustação, é só agendar pelo site e pagar uma taxa de R$ 15,00 reais.

Endereço:
Fazenda Villaggio Grando Rod. SC 451, km 56 Herciliópolis
89654-000 Água Doce-SC

Comercial:
(49) 3563.1188

quinta-feira, 16 de setembro de 2010

Blitz Kuchen Mit Erdbeeren


Nada mais é que uma cuca rápida com morango, uma receita retirada do DC Gastronomia, do Jornal Diário Catarinense. Aproveitando a época em que o morango está lindo, apetitoso e com preços convidativos. Fiz essa sobremesa ontem a tarde, peguei o jornal com a Jane terça-feira a noite, como a receita era muito fácil, e a apresentação do prato estava linda resolvi fazer. A família Misturini ganhou um porção, afinal eles são cobaias nas minhas experiências gastronômicas. Falando nisso, ontem a noite estávamos lá novamente, onde fizemos um salmão na massa folhada, um arroz com brócolis e salada.

Blitz Kuchen Mit Erdbeeren
(Cuca rápida com morango)


4 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 envelope de açúcar de baunilha
8 ovos

Recheio:
12 morangos (e mais alguns para decorar)
300g de requeijão ou ricota

Farofa:
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
casca ralada de 1 limão

Bata a manteiga, o açúcar, o açúcar de baunilha e os ovos ate ficar uma mistura cremosa. Misture a farinha com o fermento, peneire sobre o creme, misturando bem. Unte uma forma e distribua a massa. Distribua o requeijão e os morangos sobre a massa. Reserve. Para a farofa, misture a manteiga (em temperatura ambiente) com o açúcar, a farinha e as raspas de cascas de limão. Distribua a farofa sobre o recheio. Leve para assar em forno preaquecido, a 180 graus, por 40 minutos. Na hora de servir, cubra com uma calda de morango. Use uns morangos para decorar o prato.

Obs: Para a calda de morango, basta ferver a fruta com açúcar.

terça-feira, 14 de setembro de 2010

Receita 3 em 1!

Salada de legumes
Risoto de funghi com picanha suína
Mousse de abacate e cacau

Copiando o Edu Guedes, uma vez por semana eu vou postar a Receita 3 em 1, que será uma entrada, o prato principal e a sobremesa. Pra iniciar esse evento no blog, vou postar uma salada de legumes de entrada, um risoto de funghi com picanha suína de prato principal e um mousse de abacate com cacau de sobremesa. Todos esses pratos estão no meu orkut, pois faz algum tempo que fizemos essas receitas, mais ficou muito bom e vale a pena postar.

Entrada: Salada de legumes

2 batatas cortadas em cubos
1 beringela cortada em fatias de 1cm
10 vagens picadas
1 cenoura cortada em rodelas
100g de cheddar
100g de requeijão
1/4 de xícara (chá) de calabresa picada finamente
Alcatra picada finamente para acompanhar
Sal e pimenta do reino
Azeite de oliva

Coloque água esquentar, quando estiver fervendo coloque o sal. Adicione os legumes e deixe cozinhar. Quando estiverem prontos, reserve. Em um panela doure a calabresa, depois adicione o cheddar e o requeijão e mexa até virar um creme. Em uma frigideira com azeite de oliva, frite a alcatra e reserve. Para a montagem, coloque os legumes no centro do prato, e coloque o molho por cima, finalize com a carne nas laterais.

Principal: Risoto de funghi com picanha suína

500g de arroz arbóreo (arroz para risoto)
1/2 cebola picada
4 colheres (chá) de manteiga
1 taça de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
funghi a gosto
sal e pimenta do reino
3 postas de picanha suína
1 beringela cortada em rodelas de 1cm
Orégano seco
Cenoura ralada

Coloque o funghi para hidratar numa vasilha com água por 15 minutos. Aqueça o caldo de legumes. Em outra panela, refogue a cebola em duas colheres de manteiga. Adicione o arroz arbóreo. Mexa ele constantemente para não queimar, deixe fritar por uns 2 ou 3 minutos, sempre mexendo. Depois adicione o vinho branco. Mexa bem e adicione uma concha com o caldo de legumes. A medida que o caldo for evaporando, vá adicionando mais caldo, sempre mexendo o risoto cuidando para ele não queimar. Esse processo vai demorar uns 15 minutos. Retire o funghi da água, corte em pedacinhos e acrescente ao risoto. Abaixe o fogo e prove, se precisar tempere com sal e pimenta do reino. Adicione uma colher de manteiga, isso vai dar mais brilho ao risoto, desligue do fogo. Tempere a picanha e doure todos os lados numa frigideira, depois coloque no forno para assar até a carne ficar no ponto desejado. Em uma frigideira, doure as beringelas dos dois lados, tempere as beringelas com orégano seco. Reserve para a montagem. Finalizando, monte o arroz no prato e sobre ele decore com folhas de rúcula. Coloque três pedaços de beringela e por cima, a picanha suína. Decore a picanha com cenouras raladas.

Sobremesa: Mousse de abacate com cacau

2/3 de xícara (chá) de mel
1/2 xícara (chá) de cacau
4 xícaras (chá) de abacate

No liquidificador, coloque o mel primeiro, depois o cacau e por último o abacate. Bata por 5 minutos sempre mexendo até virar um creme, depois coloque na geladeira por 3 horas. Sirva com raspas de chocolate, leite condensado por cima do creme, e decore com uma folha de ortelã.

Espero que tenham gostado das receitas, são bem tranquilas de serem feitas e ficam muito gostosas, vale a pena tentar! Valeu

Melanzane alla parmigiana


Final de semana estávamos em Florianópolis, como a viagem ocorreu de última hora não deu tempo de programar nada, de conhecer algum restaurante ou de ir ao Mercado Público, mas fiquei com uma enorme vontade de fazer um monte de coisas, mas como o tempo era curto mesmo, ficou pra próxima visita. Quase fomos ao Restaurante Antonio's que é um dos melhores restaurantes de frutos do mar da Ilha e onde trabalham três amigos meus, mais como já tínhamos gasto demais nessa viagem, não deu pra ir, mais fica a dica de um excelente restaurante em Floripa. Bom, a receita de hoje é uma beringela à parmegiana que eu tirei do livro do Jaime Oliver e me insipirei na foto do Léo do Trivial (ou nem tanto) pra reproduzir aqui. Ficou um prato muito gostoso pra quem gosta de beringela, vale muito a pena fazer!

Ingredientes (para quatro pessoas)

2 beringelas grandes firmes
1 cebola descascada e picada finamente
1 dente de alho
1 colher (chá) cheia de orégano seco
2 tomates maduros picados sem pele
1 punhado de manjericão fresco
Queijo parmesão fatiado
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino

Corte as beringelas em fatias de 1cm de espessura e reserve. Seque-as bem e tempere usando o orégano seco e o sal. Grelhe as beringelas dos dois lados e reserve. Em um panela doure o azeite com a cebola, o alho, o tomate e o manjericão. Em uma travessa refratária coloque uma camadas de beringela por baixo, cubra com o molho de tomate e termine com o queijo, faça isso duas vezes deixando bastante queijo por cima. Tempere com pimenta do reino a gosto. Coloque no forno pré-aquecido e deixe assar por meia hora, ou até a beringela ficar dourada, tostada e borbulhante. Sirva imediatamente, acompanhe com fatias de pão e um bom vinho tinto.

sexta-feira, 10 de setembro de 2010

Frango marinado ao açafrão


Fiquei uns dias sem postar, pois houve alguns problemas familiares. Meu pai estava internado e tive que ficar uns dias em casa. A rotina só voltou ao normal ontem e não deu tempo de postar nada. Nesses dias em casa aproveitei pra ajudar cozinhando, buscando fazer comidas que tivessem os nutrientes necessários. O prato que eu vou postar hoje é de uma receita que eu assisti em um programa da FOX que não lembro o nome agora, mais era basicamente um frango frito na chapa primeiro, depois cozido em um cozido de açafrão. A receita original usava um peito de pato, mais como aqui é mais difícil de encontrar eu usei um peito de frango mesmo, e o resultado ficou muito bom. Mais uma vez eu fiz essa receita usando pouca coisa e ingredientes que estavam sobrando na geladeira. Aproveite!


Ingredientes para duas pessoas

2 peitos de frango
2 batatas cortadas em cubos
½ cebola cortada em rodelas
1 cenoura cortada em rodelas
400ml de água
Curry
Açafrão
Orégano
Azeite de oliva
Sal

Primeiro tempere o peito de frango com sal, pimenta do reino e curry. Coloque um fio de azeite na chapa e doure o frango dos dois lados. Reserve. Numa panela, coloque água e quando tiver quente, adicione as batatas e a cenoura e deixe cozinhar, quando estiver quase pronto, retire e reserve. Numa outra panela, doure a cebola no azeite, adicione as batatas a cenoura, a água e o açafrão, mais não muito, só para dar uma cor. Espere cozinhar um pouco e adicione o frango. Deixe cozinhar por uns 10 minutos e esta pronto. Faça um arroz para acompanhar, coloque no meio do prato e com uma concha coloque o molho no fundo do prato, juntando o peito de frango, decore com cenoura ralada e orégano.

domingo, 5 de setembro de 2010

Restaurante Durski

Ontem fomos jantar no Durski. Sem palavras. Um restaurante acima das espectativas de qualquer cliente. Uma elegância, um requinte, que deixam qualquer pessoa de queixo caído. No couvert pães diversos com uma manteiga temperada, um creme com carne e uma geléia de morango. Antes dos pratos principais a cortesia do chef foi um creme de linguado (que nada mais era que um creme dentro de uma xícara super charmosa de purê de batata com queijo e linguado, em camadas). Os pratos principais foram: Fettuccini com camarões grandes de Santa Catarina, cogumelos salteados e folhas de rúcula; Confit de pato, servido com frutas do bosque em calda quente e creme de babatas e (o meu prato) Filé Mignon com cogumelos salteados, molho de vinho tinto e mini panquecas de batatas crocantes. A sobremesa foi um Creme de papaia, com licor de cassis e um Petit Gâteau de doce de leite com calda quente de frutas do bosque e sorvete de Vanilla. (Esta sobremesa foi capa da prestigiada Revista Gula). O vinho para harmonizar (ou tentar) com todos os pratos foi um Bourgogne, Couvent des Jacobins, um pinot noir francês! Depois da champagne, do vinho e do cafézinho super gostoso e dos docinhos, na saída ainda cada mulher ganhava um pão feito pelo chef para levar para casa e, como dizia a mulher que entregou: "para seu café da manhã". Pequenos detalhes que fazem total diferença e que valem a pena. Idéias, idéias e idéias, é só isso que tenho na cabeça, depois desse banho de cultura gastronômica, aprendi muita coisa e certamente vou me dedicar muito mais daqui para frente. 

Ah, mais uma dica de restaurante em Curitiba. Quem estiver passando por aqui e quiser comer bem, uma churrascaria impressiona que impressiona muito pelo atendimento, pelas carnes e massas especiais que serve é o Batel Grill. Um local sempre muito movimentado, serve carnes, massas, feijoada, sushi e frutos do mar. Pra quem gosta e estiver passando por aqui, visite, que com certeza não irá se arrepender!

Chef Júnior Durski
Couvert do Restaurante
Confit de Pato

sábado, 4 de setembro de 2010

Risoto de abóbora com rúcula


Final de semana em Curitiba, muito corrido e quase sem tempo pra nada. Chegamos agora e logo mais vamos sair pra jantar, então sobrou um tempinho para entrar e postar uma receita antiga. Essa receita já faz alguns meses que a gente fez, e nesse dia não tinha muita coisa na geladeira, então a gente fez oque deu com oque tinha. Uma abóbora, rúcula que nunca falta na geladeira, calabresa e pra acompanhar uns aspargos frescos que tinha guardado. Poderia ter ficado melhor, por alguns detalhes como: se tivesse caldo de legumes natural, não esses tabletes comprados pronto; se a abóbora que eu coloquei no forno pra assar não tivesse passado do ponto e ficado meio queimada; se tivesse um prato mais bonito e maior, ficaria mais apresentável, mais dentro das nossas possibilidades eu acho que ficou muito bom! Abaixo vai a receita então:

Ingredientes


2 tabletes de caldo de legumes
3 colheres de manteiga
1/2 xícaras de abóbora em cubinhos
1/2 cebola picada
1/3 xícara de calabresa picada bem fina
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Arroz
Pimenta do reino
Azeite de Oliva
Sal

Aspargos para acompanhar.

Em uma assadeira coloque os pedaços de abóbora para assar, deixe elas dourarem e reserve. Coloque numa panela três xícaras de água. Quando iniciar a fervura, adicione os tabletes de caldo, mantenha em fogo baixo. Enquanto isso, em outra panela, adicione o azeite e quando estiver quente coloque a cebola e refogue a calabresa e o arroz. Junte a abóbora e aos poucos, vá adicionando a água com o caldo sempre mexendo, até terminar o caldo de legumes. Quando o arroz estiver "al dente" retire do jogo, junte a manteiga restante e o queijo ralado. Acerte o tempero com sal e pimenta do reino. Tampe a panela e espere uns 3 minutos. Sirva a seguir, polvilhando o queijo ralado. Adicione as abóboras e a rúcula por cima e enfeite o prato com tomates cerejas. Os aspargos acompanham.


sexta-feira, 3 de setembro de 2010

Salada de frutas


Estamos indo viajar daqui a pouco, a Cris terminando de fazer as malas dela e eu aqui postando rapidamente. Vou ver se a gente aproveita a viagem pra ir em algum restaurante diferente ou comprar algo que possa ser usado aqui ou apresentado pra vocês.

A receita de hoje é uma salada de frutas que eu peguei do livro do Jamie Oliver, A Itália de Jamie.

2 laranja
1 pote de morangos
Vinho branco
Limão
Açúcar refinado

Corte as laranjas ao meio e retire o miolo. Reserve o miolo para o recheio. Coloque o açúcar refinado dentro da laranja e o vinho branco. Misture a laranja com os morangos picados e regue com um pouquinho de vinho branco e açúcar e coloque dentro da laranja. Sirva com raspas de limão por cima e sorvete.

quinta-feira, 2 de setembro de 2010

Bruschetta

Bruschetta é um antepasto italiano feito à base de pão, que é tostado em grelha com azeite e depois esfregado com alho. Há diversas variações, sendo bastante conhecida a bruschetta de tomate, que leva, por cima da fatia de pão, tomates e manjericão.

Com certeza vocês verão muitas entradas minhas feitas com bruschettas, porque pode-se fazer com vários sabores e fica sempre muito gostoso, uma entrada rápida e fácil e sempre fica bem apresentável. Abaixo eu vou postar a receita de uma bruschetta de presunto cru com rúcula!

Ingredientes (para quatro pessoas)

4 pães cortados lateralmente
1 dente de alho
4 fatias de queijo parmesão
4 fatias de presunto cru
1 tomate picado
Orégano
Rúcula
Azeite de Oliva

Primeiro coloque os pedaços de pão assar para ficar crocantes nos lados. Retire os pães do fogo e esfregue o alho no pão. Por cima coloque o tomate picado, o queijo, o presunto cru e o orégano. Coloque no forno para assar mais um pouco, mais não deixe muito tempo senão vai queimar o pão e derreter demais o queijo. Quando estiver no ponto, retire do fogo e coloque as folhas de rúcula picadas por cima e regue com azeite de oliva. Esta pronto, sirva imediatamente.

Coisas do blog!

Bom, quero inicialmente me desculpar pelos erros de português e talvez pela falta de acentos em algumas palavras, é que o teclado aqui não está colocando acento e as vezes um ou outro irá passar. Portanto, mil desculpas.

Outra coisa. Minha querida cunhada Giovanna que faz Nutrição na Univalli em Itajaí, vai fazer a quantidade de calorias por prato, das receitas que eu posto aqui. E visto isso, eu vou tentar melhorar e diminuir essa quantidade, tornando-os mais saudáveis. Mas quero deixar bem claro que os pratos feitos antigamente devem estar com uma quantidade alta de calorias, pois eu não estava poupando no azeite de oliva, calabresa, bacon e afins.

Abaixo eu vou deixar uma dica de livro de culinária, que eu também não tenho mais vou providenciar para comprar, que é o livro Aprendiz de Cozinheiro, do autor Bob Spitz da Editora Zahar. Bob é também o autor do Best-Seller The Beatles (que é outro livro que eu quero comprar). O livro fala das viagens de Bob e inclui várias receitas.


quarta-feira, 1 de setembro de 2010

Spaghetti ao molho brie com bife de chorizo

Spaghetti ao molho brie com bife de chorizo
A carne estava no ponto, mais acho que foi um pouquinho demais.

Passando um final de semana em Curitiba, resolvemos ir jantar no Restaurante Durski, mais chegando na frente do local, fomos informados que estava fechado e naquele dia somente o Restaurante Madero estaria aberto. Os dois restaurantes são do mesmo dono, o chef Junior Durski. Este, ganhou nesse ano o prêmio de Chef do Ano pela Revista Veja 2010, e Restauranteur do Ano, pelo Guia 4 Rodas 2010. Como o couvert foi generoso, pulamos a entrada e fomos direto para os pratos principais, um prato foi um bife de chorizo maravilhoso com uma maionese, e o outro prato foi um creme de brie sobre camarões, com arroz de acompanhamento. O creme muito suave e muito bem servido, e que no final dos seis camarões gigantes, dava vontade de comer com a colher. Infelizmente não sobrou forças nem lugar no estômago para sobremesas, mais as opções eram muito chamativas. O vinho para acompanhar foi um argentino, Luca Chardonnay 2007, um chardonnay 100% de corpo médio e encorpado (levei a garrafa embora pra guardar!). Bom, visto tudo isso, eu tentei fazer uma releitura dos pratos, fazendo uma massa com o molho brie, e adicionando um bife de chorizo. Ficou suuuuper bem servido, e creio que ficou muito bom e eu recomendo o uso do queijo brie, que fica muito cremoso, saboroso, de sabor forte e marcante e ao mesmo tempo com uma textura delicada, mais o preço não ajuda muito. Abaixo a receita!


Ingredientes (para duas pessoas)

500g de chorizo (dois bifes)

Spaghetti (indico a Barilla n.5)
2 xícaras de queijo brie cortados em pedaços
1/4 cebola picada
1/2 xícara de massa de tomate
Manjericão picado
Pimenta vermelha
Pimenta do reino
Azeite
Sal

Pegue os dois pedaços de bife e tempere com pimenta do reino e sal dos dois lados e coloque pra fritar dos dois lados igualmente, depois coloque no forno ate obter o ponto desejado. Coloque água em uma panela e deixe ferver, quando estiver fervendo, coloque sal e azeite e depois coloque a massa para cozinhar ate ficar al dente. Numa outra panela, coloque um pouco do azeite de oliva e a cebola picada e deixe dourar, depois adicione a massa de tomate e deixe cozinhar um pouco, coloque o queijo e a pimenta vermelha. Tempere com sal e pimenta do reino e com o manjericão e deixe encorpar um pouco e retire do fogo, misturando com a massa. Deixe um pedacinho do queijo para enfeitar o prato. Sirva bem quente, juntamente como o bife de chorizo.

Ingredientes utilizados.

Nota: Só para deixar minha querida namorada mais feliz, quero informar a todos que a idéia do nome do blog, foi dela. Ela comentou comigo e eu achei perfeito e aceitei na hora. Tá feitooo amor TE AMO ;P