Ao amigo Paulinho Misturini!

Quiche de brócolis com calabresa que o Paulinho destruiu.

Torta de limão

Eu tenho um grande admirador, um chegado meu, que no passado falava mal, dava risada e ainda hoje fica me "tirando" pelo fato de eu sempre estar pesquisando e falando de culinária. Um belo dia, ele foi convidado pra jantar aqui na Cris e veio, como sempre "atorado" (o menino é bom de garfo). Para aquela janta , a gente tinha feito um quiche de legumes e antes disso já tinhamos feito uma torta de limão. O resutado foi que depois daquilo ele não parou mais de fazer a receita na casa dele (de tão simples que ela é) e agora tá ficando até famoso, porque é muito facil e fica super gostoso. Naquele dia não sobrou nada, e quase que a torta também foi devorada, a gente teve que esconder. Então hoje serão duas receitas, o quiche e a torta, muito simples, e que ficam super gostosos.

Quiche brócolis com calabresa:
*(A receita original era com espinafre, então eu adequei aos ingredientes que a gente tinha em casa).

Ingredientes:

Massa:

300g de farinha de trigo
120g de manteiga gelada
2 colheres de sopa de óleo
1 pitada de sal

Recheio: 300g de ricota
100g de queijo de minas padrão ou outro que derreta (parmesão)
3 ovos
200ml de leite
300g de brócolis
300g de calabresa
1 colher de chá de fermento em pó
Sal e pimenta a gosto

Coloque a farinha em uma tigela e junte a manteiga em pedaços. Acrescente o óleo e o sal. Amasse bem com as mãos até que vire uma massa uniforme. Em seguida, cubra o fundo e as laterais de uma forma com a massa e reserve. Bata os ingredientes do recheio – com exceção do brócolis, da calabresa e do queijo ralado - no liquidificador e despeje aos poucos sobre a massa, intercalando com o brócolis picado e a calabresa. Por cima, polvilhe queijo parmesão ralado. Leve para assar em forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até dourar. Deixe esfriar um pouco antes de cortar e sirva.

Torta de Limão:

Ingredientes:

Massa:
2 gemas
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher de açúcar
Farinha de trigo aos poucos até a massa desgrudar da mão

Recheio:
1 lata de leite condensado
2 limões (suco)

Suspiro:
2 claras batidas em neve
4 colheres de açúcar

Coloque o açúcar com a margarina e mexa com a mão até unir, coloque as gemas e mexa, vá colocando a farinha de trigo devagar até a massa se unir. Coloque em uma forma com fundo retrátil sem untar, espalhe a massa e vá subindo na lateral. Bata o leite condensado no liquidificador com o limão, até obter uma boa consistência. Cubra com o suspiro. Coloque no forno até dourar o suspiro.

OBS: Os dois pratos de hoje foram em homenagem ao Paulinho, que é um degustador dos meus experimentos, hehe.

Melhores restaurantes do mundo: elBulli, Noma e The Fat Duck

Bom, hoje a tarde eu tava lendo a Prazeres da Mesa de junho (to meio atrasado mesmo, essa semana vou comprar a nova ;P) e encontrei uma reportagem que eu ainda não havia lido, sobre os três melhores restaurantes do mundo: o elBulli (na Espanha), o Noma (Dinamarca) e o The Fat Duck (Inglaterra). Eu já idolatrava alguns cozinheiros conhecidos no mundo como Jaime Oliver, Alex Atala, Claude Troisgros, mais fiquei impressionado com René Redzepi, Heston Blumenthal e Ferran Adrià. Impressionado com a simplicidade e sofisticação dos lugares, com os trinta e sete pratos servidos no elBulli, no tempo em que os clientes demoram para comer todos esses pratos (de quatro a seis horas), com os preços (de R$700,00 a R$900,00 por pessoa), e com o limitado número de vagas reservadas nesses restaurantes anualmente. Para 2010 não existe mais vagas neles, pra 2011 a metade fica com os frequentadores mais assíduos, as outras vagas ficam para os mais influentes. O elBulli abre de abril a setembro e tem oito mil vagas anualmente dentre as milhares de pessoas que ligam tentando uma reserva no restaurante. Nos outros seis meses que o restaurante fica parado, Adrià e seu batalhão ficam pesquisando receitas e produzindo um cardápio atualizado para o ano seguinte. René era ex-cozinheiro do elBulli e abriu o seu proprio restaurante, o Noma e agora fugira entre os melhores do mundo. Os três chefs são seguidores da cozinha tecnoemocional, a antigamente conhecida cozinha molecular. Pessoas extremamente apaixonadas pelo que fazem, estudiosas, felizes em servir bem e obsecados pela perfeição, sempre buscando coisas novas e melhores para seus clientes.

Restaurante elBulli na Espanha - A fantástica fábrica de ilusões não pode parar.

Fachada do Noma na Dinamarca - A delicadeza improvável de um viking.

The Fat Duck na Inglaterra - O sorrisso do gato paira no ar.

"Hasta cuándo?" A resposta de Adrià e certamente dos outros chefs deve ser a mesma e está impressa para que ninguém se engane: "elBulli es ilusión y pasión, y estara abierto mientras siga habiendo estos sentimientos". Resta-nos rezar para que essa chama de ousadia nunca se apague. - PRAZERES DA MESA.

Obs: O restaurante brasileiro mais bem colocado é o D.O.M. do Alex Atala na vigésima posição.

Filé mingnon com abobrinha e creme de espinafre

Bom, a receita de hoje é uma invenção minha, não bem uma invenção, mais uma adaptação de algumas receitas que eu li. Fiz esse prato faz algum tempo já, e ficou muito bom, por isso resolvi postar aqui a receita e a foto do resultado final. O creme de espinafre eu peguei de uma receita do Blog do Edu Guedes e ficou bem suave e na minha opinião casou bem com as abobrinhas fritas, um arroz pra acompanhar e algumas cebolas em rodelas fritas.

Dificuldade: Fácil
Ingredientes (para duas pessoas)

2 postas de filé mignon
sal e pimenta do reino;

1/2 litro de leite
300g de espinafre
abobrinha
orégano
azeite
sal

Tempere as postas de filé mignon com sal e pimenta do reino. Coloque o azeite numa frigideira e quando estiver quente coloque as postas, frite do modo desejado deixando mais bem ou mal passado, se preferir pode dar uma dourada dos lados e colocar no forninho pra assar melhor por dentro. Numa outra panela coloque o espinafre cozinhar no leite. Quando estiver cozido, transfira a mistura para o liquidificador com um pouco do azeite e sal e bata ate obter um creme. Depois volte a mistura para a panela e cozinhe ate o creme engrossar. Corte a abobrinha em rodelas e tempere com um pouco de sal e orégano dos dois lados, e frite rapidamente e reserve. Na mesma frigideira, coloque as cebolas cortadas em rodelas para dourar. Use uma xícara para moldar o arroz e coloque as cebolas em rodelas por cima. Coloque as abobrinhas fritas e o creme por cima e para finalizar o filé mignon. Enfeite da maneira que gostar!

Esta pronto seu prato, simples, fácil, nutritivo e fica muito bom.

Fango xadrez simples

Semana passada cheguei aqui na Cris da aula e resolvi cozinhar algo pra gente, abri a geladeira e não tinha muita coisa, alguns legumes e frango. Olhei para aquele molho shoyo e rapidamente me lembrei de uma receita que eu assisti na FOX em um programa de culinária. Era um frango xadrez simples, rapido de fazer e que fica muito bom.

Dificuldade: Fácil
Ingredientes (para duas pessoas)

2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média cortada em cubos
2 dentes de alho esmagados
300 g de file de frango sem pele cortado em cubos
1/3 de uma xícara de vagem
1/3 de uma xícara cenoura
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1/2 de xícara de molho shoyu
Sal a gosto

Em uma panela coloque água e deixe ferver, em seguida coloque a vagem e a cenoura para cozinhar, quando estiver cozida, restire e reserve. Em uma frigideira ou panela grande, misture o azeite de oliva, a cebola, o alho e deixe fritar, quando estiver dourado coloque os pimentões, a cenoura e a vagem e deixe cozinhar. Em seguida coloque o frango até dourar. Misture bem com uma colher de pau e refogue por mais 2 minutos. Misture tudo com o molho shoyu e mexa bem. Cozinhe mexendo constantemente ate formar um molho espesso. Sirva quente e acompanhe com um arroz branco.

Outra receita bem simples, mais que fica muito bom e nao precisa de muita coisa pra fazer.

Linguine de brócolis com calabresa

Para começar com as receitas, nada melhor que uma massa, pra traduzir nosso apreço pela culinária italiana e não tinha como nao ser né. A explicação é que antes da gente começar a cozinhar e fazer coisas mais sofisticadas, o spaghetti a carbonara era a única pedida do chef aqui, entao vou passar a receita desse linguine que a gente fez na semana passada, na quinta-feira eu acho, e que na minha humilde opinião, ficou muito bom.

Dificuldade: Fácil
Ingredientes (para duas pessoas)

500g de linguine
100 mL de azeite de oliva
1/2 cebola picada
3 dentes de alho
300g de lingüiça calabresa defumada cortada em fatias
300g de brócolis cortado em pequenos pedaços sem o talo
1/2 caixa de creme de leite
sal à gosto
pimenta do reino ralada na hora

Em uma panela, com água fervente, coloque um fio de azeite e 4 colheres rasas de sopa com sal. Adicione o linguine e aguarde o tempo para a massa ficar al dente. Em uma frigideira, grande o suficiente para receber toda a massa, coloque o azeite e doure o alho levemente junto com a cabola. Em seguida, adicione a linguiça. Quando estiver bem dourada acrescente o brócolis. Em seguida coloque o creme de leite e acerte o tempero com o sal e a pimenta. Acrescente a massa na frigideira com o molho e sirva quente.

Observação: Não sirva com queijo.

Aproveitem e faça esse prato, e facílimo e fica uma delícia.

O início, escolha do nome e apresentações!

Bom, enfim resolvi criar coragem pra criar meu blog, não meu somente, parte muito importante desse projeto será minha amada namorada Cristina, que será a fotógrafa e irá postar algumas vezes por aqui também!

Um resuminho da nossa história: Depois que começamos a namorar ficávamos mais por casa, isso resulta em? COMIDA. Fomos fazendo algumas coisinhas e depois disso saiu umas comidinhas gostosas, feitas pelos dois, e veio o crescimento do interesse e nossas refeições se tornaram mais sofisticadas a cada vez, até que minha excelentíssima namorada ter a idéia de: EU cozinhar e ELA fotografar (e lavar a louça, hehe), já que essa é uma das paixões dela. Oque pra mim foi perfeito, porque eu odeio lavar a louça.

Apartir de hoje esse será nosso espaço para postar nossas histórias e momentos marcantes, sempre tentando contribuir com algumas receitinhas deliciosas que a gente faz aqui ou postando algo interessante. Viagens, lugares, restaurantes, bebidas, fotos e etc.

"Por enquanto, sigo receitas, invento umas loucuras, leio, pesquiso, testo, aprendo e – principalmente - ERRO o máximo que posso." Essas são palavras do Léo, do blog TRIVIAL (OU NEM TANTO) que eu leio diariamente e tiro algumas receitas maravilhosas, outros blog's que leio e recomendo são: Prato Fundo e Cozinha Travessa, nesses blog's todo mundo pode tirar muitas coisas boas.

O nome do blog foi um empecilho grande para nosso começo. Foram várias idéias, mais acabei assumindo a responsabilidade e escolhi sozinho, com o aval do meu amor. Benvenutti, palavra italiana, que significa muito pra nós dois, porque a Cris já morou na Itália e "ama" aquele lugar e eu sou descendente de italianos. Mais o nome é uma grande homenagem ao meu avô, Sr. Benvenuto Spinelo que faleceu a pouco tempo e deixa muita saudade, e tenho certeza que ele iria adorar saber que as coisas vão bem, que "agora eu cozinho bem" e principalmente adorar conhecer a Dona Cristina.

Bom, por hora e isso, logo postarei algumas receitas, então espero que visitem bastante e que sempre voltem, pois sempre haverá algo novo! Obrigado desde já e até logo ;P

Eu e meu grande amor, a mulher mais linda do mundo, mais cherosa, mais perfeita, mais maravilhosa!